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现在的火锅底料其实应该这样熬……

发布时间: 2016-09-17 21:50   1169 次浏览

重庆市卫生计生委新的16项食品安全地方标准新近出台,为帮助会员企业学习解读、认真落实好相关的食品地方标准,重庆市调味品行业协会于近日举办食品安全地方标准(新修订)培训会。


培训会上,制定食品安全地方标准的专家为市调味品行业协会会员单位详细解读了16项食品安全地方标准的重点修改部分及如何认真贯彻执行新标准等相关问题。


据悉,本次新标准的范围中对于调味品行业中的6个类别(火锅底料、传统风干榨菜、保鲜花椒、麻辣调料、大足冬菜、老鸭汤炖料)标准进行了修订。


新标准的出台对企业有哪些重要影响?市调味品协会秘书长晏志华介绍,新地方标准的实施,一方面体现了加强食品安全管理,与相关国家标准的“无缝接轨”,另一方面对调味品行业目前的生产现状会造成较为明显的改变。



以火锅底料为例。新标准中对于水分的放开政策,使火锅底料没有了固体和半固体的区别,重庆火锅底料传统上使用牛油等动物性油脂的特点就会有所影响。协会将积极与企业沟通,帮助他们更快地适应新标准,同时也将组织企业研究如何保持调味品地方传统风味的工艺技术问题。


市卫计委卫生监督局标准处相关负责人表示,新修订的食品地方标准将于明年7月1日开始实施执行,此次培训会的目的之一就是鼓励企业提前按照新标准进行调整和改革,比如包装更换的生产和准备等,这也将更好地为即将执行的新标准打好基础。 陈媛源